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シュトーレン その3 菜箸の使い方
 こんにちは

あっと言う間に、12月も10日が過ぎてしまいましたね。
今年できたこと!今年できなかった事...。ってなんだろう?
ちょっとまじめに考えてしまいます。(ちょっとだけですけどね。)
ですが、あれ?今年だっけ?去年だっけのことだっけ?
と、自分の記憶力のなさにげんなり&しんなりしてしまします。

今年できた事!
キィニョンの情報紙 「リュネット」をスタートできとこと。
よかった。ひとつはありました。

さてさて、シュトーレンの続きですよね。


これが、マジパン!
(アーモンド、お砂糖、卵白でつくる甘いものです)
どこを切っても出てくる様に棒状にします。


さあ、はじめるよ。(製造:藤田さん)





あっという間に、生地にマジパンをのせ、よいしょ、よいしょっとカタチをつくります。

菜箸でととのえて・・・


断面をみると、漢字の‘山’に似ている。

おいしそう。
でも、まだ食べられません(笑)

では、また〜。

inocao




| 〜本店ものがたり〜2010 | 18:57 | comments(3) | trackbacks(0) | pookmark |
スパイスの香り!!
 

新作の森のクッキーが登場しました!!

シナモンとカルダモンのスパイスと・・・
いちごとクランベリーのドライフルーツの・・・

「スパイスベリークッキー」です!!


焼きあがりに窯をあけると
スパイスの香りがひろがり
おいしそうに焼けてるなぁ・・・
ときょうも大満足・・・・

12月の限定です!!

ぜひぜひお試しくださいね!!
プレゼントにもおすすめです!!





                                 kame

| 〜本店ものがたり〜2010 | 18:02 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
今月のまんぷくデイは・・・
 



今月の12日のまんぷくデイは
    「ゆずあんパン」です!!


自家製のゆずジャムに白あんをあわせました!!
ゆずジャムは本店のまきこさんが
コトコトと煮込んだゆずの香りがたっぷりつまった自家製ジャムです!!



おともだち会員のお客さまにプレゼント!!
おいしいですよ!!
お楽しみに〜!!

販売もいたしますので
ぜひぜひ12日は本店に
   いらしてくださいね!!


                      kame



| 〜本店ものがたり〜2010 | 17:49 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
もうすぐお祝い!!
 
もうすぐ
本店スタッフのあまないさんの結婚式!!


ということで・・・・
おおたちゃんといっしょに式場の飾りをつくりました!!










ステキなステキな結婚式になりますように・・・


                                         kame
| 〜本店ものがたり〜2010 | 18:05 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
雪だるまのほろほろクッキー!!
 
バニラが香るほろほろのクッキーです!!

真っ白な粉糖をたっぷりまぶした
真っ白なクッキーは、ラッピングすると・・・
                 
雪だるまに!!











クリスマスのクッキーも
かわいく焼けています!!




ぜひぜひプレゼントやおみやげに!!
お店でお待ちしております!!


                             kame

| 〜本店ものがたり〜2010 | 15:14 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
シュトーレンの話 その2 たっぷりです
 こんにちは。
シュトーレンの続きです。

昨日は、‘さくさく’の生地が練り上がったところでしたね。
その‘さくさく’生地に、生地に負けないぐらい沢山の
ナッツ。


右上:アーモンド、左上:ヘーゼルナッツ、下:スリーバードアーモンド

生地に負けないぐらい沢山の
ドライフルーツ。洋酒につけて酔っぱらい中です。


レーズン、カレンツ、レモンピール、オレンジピール、いちじくです。



どさー。と、合わせます。


やっとシュトーレンらしくなってきましたね。

まだまだつつきます。

| 〜本店ものがたり〜2010 | 12:20 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
シュトーレンの話 その1 はじまり
 こんにちは。
秋の紅葉をあまり感じることなく、気づいたら‘師走’。
毎年ながら、気がつけば今年もあと1カ月〜。と叫ばずにはいられません。

今日から数回に分けて、
のこり少ない2010年を‘おしいく’すごしていただける様に、
自慢のシュトーレンをご紹介しようと思っています。

先日、今年初のシュトーレン仕込みをすると聞き、
立川にあるキィニョンの工房を訪ねました。

今年の仕込み担当は、リーダーの西村君とボスの江頭さん。
一年前の記憶をたどりながらの仕込みがスタート!!

西君は、用意周到に昨年の仕込みスタッフに細かく聞き、イメージトレーニング済み。
頭の中に???がいっぱいの私に対し、涼しげな表情。

まずは、中種つくり。


一気に仕込まず、この手順を踏むと、生地が安定するそうです。


グルグルとミキシングチュー。
この中種くんは、ちょっとおやすみ(発酵します)

中種くんがぐーずかしている間にも準備は続きます。




どろーんとした茶色いのは、‘キャラメルソース’
どんどんおいしそうな材料がミキサーの中に入っていきます。

そして・・


混ぜ合わせると、いつの間にか生地に!!!
ボスと西くんは
「サクサク、サクサクだあ」と何度も言ってました。
職人曰く、こういう生地を「サクサク」と言うらしいのです。

あまりにも「サクサク」って言っているのでが可笑しくって・・・。


今日は、この辺で。
シュトーレンの中にぎっしりのアレとか、
甘ーい アレとか...
は次回に...

inocao

| 〜本店ものがたり〜2010 | 13:44 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
クリスマスの試作・・・
 

クリスマスにむけて・・・
キィニョンで人気のコロネをつかって・・・
ちょっと作ってみました・・・










                               kame




| 〜本店ものがたり〜2010 | 18:09 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
スタッフお誕生日のパン 2
 
またまた
スタッフの誕生日のパン!!


ふゆきちゃんはクラリネット奏者!!
ということで・・・・





ふゆきちゃん
20歳のお誕生日おめでとう!!
(だいぶ渡すのがおそくなったけど・・・)

                          kame

| 〜本店ものがたり〜2010 | 17:55 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
キィニョンスタッフの誕生日は・・・
 
キィニョンのスタッフの誕生日のプレゼントは・・・・

     パンです・・・







本店のおおたちゃんといえば
「こけし」と「ねこ」なので・・・

先日焼いてみました!!


                                 kame
| 〜本店ものがたり〜2010 | 18:07 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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